中國崇陽網(wǎng)消息 記者徐功頻通訊員徐衛(wèi)平報道：12月14日,，雖是隆冬的天氣,，但在天城鎮(zhèn)白泉7組的小村莊,，洋溢著熱烈的氣氛,，小陳家為兒子舉辦周歲宴,。熱氣騰騰的蒸籠肉,、晶瑩剔透的園子,、排骨藕湯……一應上桌,，客人們高興品嘗，滿臉喜悅。如今,，在崇陽農(nóng)村,，婚喪嫁娶,、祝生慶壽舉辦集體聚餐,，都由農(nóng)村廚師來承辦,。
　　“現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了,，再加上政府對集體聚餐的管理很嚴，食品安全有保障,，村民也喜歡熱鬧，我們的生意也越發(fā)紅火”農(nóng)村廚師夏師傅也是喜笑顏開,。

　　申報備案筑牢食品安全“防護墻”

　　18日,， 記者 一行來到了路口監(jiān)管所,。所長林國平介紹，鎮(zhèn)政府重視支持,，積極幫助組織協(xié)管員,、廚師培訓,。他們不顧山高路遠，深入梅花村,、綠化村,、雨山村等邊遠山村進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查,，把局里印制的宣傳資料發(fā)放到村民手上,，查看食材質(zhì)量,、環(huán)境衛(wèi)生、廚師操作等,，要主家按要求進行留樣,。
　　他還談起10多年前在該鎮(zhèn)發(fā)生的一起公共進餐事情,。有一所小學落成,，前來贊助的客人進餐后，幾十人出現(xiàn)拉肚子,，當時就餐的人十分恐慌，后來經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是涼菜提前購買變質(zhì)的原因,，這個事情在當時造成很大影響，敲響了警鐘,。
　　在該所， 記者 隨意翻看了資料,，歸案的的照片雖是黑白照，但也很清楚,。在10月15日《農(nóng)村集體聚餐報告表》上,，地點路口鎮(zhèn)梅花村7組,，舉辦者趙昌雄,，承辦廚師趙正旺,，食品安全協(xié)管員趙享娥,，承辦原因,、就餐人數(shù),、食物登記等逐項填寫,，在《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》上,，同樣記載得一清二楚,。
　　在路口鎮(zhèn)廂所村,，協(xié)管員肖偉華對 記者 說，政府,、鎮(zhèn)監(jiān)管所特別嚴格,。食品安全不出事便罷,，出事是大事,，誰都擔不起責任,。他認為買菜非常重要,。9月份,，10組一戶村民辦升學宴,，安排了一個土豆燒雞，他到現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn),，土豆發(fā)了芽,，不能食用，當即與主家,、廚師一起商定,，將土豆換成紅棗,。事后,，舉辦者慶幸地說,，來的都是親戚朋友，萬一出現(xiàn)了什么情況,，臉都無處擱,！
　　村民汪永平介紹,，他今年喜得孫子，申報舉辦集體聚餐10桌,。打電話給村協(xié)管員申報,，請農(nóng)村廚師辦理。他們手藝好,，收費不貴,。以前辦個宴席太麻煩了，得提前上10天準備,，客稍微多一點,，要請村子都來幫忙，到處借桌子板凳不說,，衛(wèi)生,、安全這些也沒人管，現(xiàn)在真是省心省事,，不僅特別專業(yè)方便,，還有監(jiān)管人員過來現(xiàn)場檢查食品安全，大家吃起來更放心了,。
　　

持證上崗念好食品安全“緊箍咒”

　　“人民群眾利益無小事,，飲食用藥是大事”、“食品安全天天講,，健康生活歲歲享”等宣傳格外醒目,，映入眼簾。白霓鎮(zhèn)食品藥品安全責任體系圖,，白霓監(jiān)管所監(jiān)管網(wǎng)格圖清淅上墻。
　　“全鎮(zhèn)有22個村,，一個社區(qū),，現(xiàn)在農(nóng)村廚師112個，已有88個辦了健康體檢證,。早些年無人監(jiān)管,，雖然無事故,，農(nóng)村請客環(huán)境衛(wèi)生差，廚師與舉辦方安全意識淡薄,，無健康證,，甚至有的帶傳染病辦廚。辦宴席申報登記工作,，一開始村民怕對自家有影響,，怕罰款收費什么的，持抵觸情緒,，通過宣傳,，公共用餐、健康消費意識都增強了,。如今工作有了頭緒,，走上了正規(guī),，為了方便聯(lián)系,，農(nóng)村廚師還建起了QQ群,?！?br /> 　　談起農(nóng)村集體聚餐管理工作時,，白霓鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所所長湯祥武了如指掌,。
　　“現(xiàn)在,，元旦、春節(jié)即將來臨,，農(nóng)村辦喜事的增加,，正與村協(xié)管員緊密相聯(lián),，加大現(xiàn)場監(jiān)督檢查力度,，確保轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全無事故！”
　　艾水軍30多出頭,，是白霓鎮(zhèn)譚家村副主任，被聘為協(xié)管員,。他戴著一幅眼鏡,，說話格外帶勁。他說全村全年辦理集體聚餐在70多次,，最多一個月有9次,，平均5次,。村干部本身就在基層,，村民那家請客辦宴席都能掌握到情況,。雖然說每年發(fā)給協(xié)管員才400元的通訊費,，但政府和職能部門抓得緊好,，抓得好,，是對老百姓負責，幫村干部減壓,，村子平安無事,，大家都好。
　　56歲的黃光良可謂鄉(xiāng)村廚師的“元老”,，家住譚家村,，從事廚師30多年。他年年體檢，雖花80元錢,，但對身體健康有個了解。持健康證辦廚,，食客放心,，對自己生意也有好處。
　　黃師傅自豪地說,，除在本鎮(zhèn)本村“招攬”生意外,，相鄰的港口鄉(xiāng)油榨、小東港等村都請他出廚,。每逢縣食藥監(jiān)局組織培訓都參加,，無論鎮(zhèn)上監(jiān)管所工作人員還是協(xié)管員檢查，嚴格按照要求做好刀,、砧板,、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作,，加工工具做到生熟分開,，原料與成品、生熟食品分開存放,，防止交叉污染。同時,，特別注意的是主家在提前與商議菜肴時，要到大型商場或超市購買,，要新鮮,，包括調(diào)味品都要發(fā)票,。
　　

常抓不懈密織食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”

　　 記者 在采訪時,，據(jù)該縣食藥監(jiān)局分管食品安全的副局長介紹,，一是鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府高度重視,，由鄉(xiāng)政府發(fā)出聘書,，落實村級食品安全管理協(xié)管員，形成了縣,、鄉(xiāng),、村食品藥品三級監(jiān)管網(wǎng)絡,，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督全覆蓋,。二是摸清底數(shù),，各地對轄區(qū)內(nèi)從事農(nóng)村自辦宴席服務的農(nóng)村廚師情況開展調(diào)查，摸清底數(shù),，對鄉(xiāng)村廚師進行造冊登記,。三是定期體檢，建立農(nóng)村廚師健康管理制度,，每年進行一次健康檢查,，取得有效健康證后方可從事相關的餐飲服務活動。四是抓好聚餐申報,，落實農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作責任追究制度,。5桌必須向村級協(xié)管員報告，10桌以上向鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所和稽查分局報告,。協(xié)管員到現(xiàn)場檢查拍照并歸檔,。五是加強培訓，建立村級協(xié)管員和農(nóng)村廚師培訓制度,，組織開展食品安全法律法規(guī),、食品安全知識及業(yè)務技能培訓，鼓勵他們廚師通過自學或者參加與食品安全相關專業(yè)教育取得專業(yè)學歷,，提升自身素質(zhì),。六是簽訂承諾，實行農(nóng)村自辦宴席食品安全承諾制度,。舉辦者或農(nóng)村廚師要填寫,、簽訂《農(nóng)村集體聚餐報告表》、《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》,，對自辦宴席食品安全作出承諾,，嚴格把好食材采購關,、貯存關、清洗關,、加工關和餐飲具消毒關,。
　　該縣食藥監(jiān)局局長殷九鳴說；“農(nóng)村食品工作不是一句空話,，要通過細致扎實的工作來體現(xiàn),。自去年食藥監(jiān)體制改革以來，我們把農(nóng)村食品安全工作納入每月工作考核,，常抓不懈。有效地加強了農(nóng)村廚師的管理,，提高了公眾食品安全意識,，規(guī)范了集體聚餐行為，防范了食品安全事故的發(fā)生,?！?br /> 　　據(jù)悉，截至目前,，崇陽縣已有農(nóng)村流動廚師462名,，共聘請了197名協(xié)管員，全年發(fā)放協(xié)管員通訊費8萬元,。全縣農(nóng)村集體用餐申報登記2000余次,、村級協(xié)管員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所監(jiān)管人員基本深入現(xiàn)場進行了監(jiān)督檢查，對發(fā)生的問題督促整改到位,，全縣未發(fā)生食品安全事件,，確保了農(nóng)村集體聚餐安全。
　　

編輯 ：雷艷