中國崇陽網(wǎng)消息 記者徐功頻通訊員徐衛(wèi)平報(bào)道：12月14日，雖是隆冬的天氣，但在天城鎮(zhèn)白泉7組的小村莊，洋溢著熱烈的氣氛，小陳家為兒子舉辦周歲宴。熱氣騰騰的蒸籠肉、晶瑩剔透的園子、排骨藕湯……一應(yīng)上桌，客人們高興品嘗，滿臉喜悅。如今，在崇陽農(nóng)村，婚喪嫁娶、祝生慶壽舉辦集體聚餐，都由農(nóng)村廚師來承辦。
　　“現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了，再加上政府對集體聚餐的管理很嚴(yán)，食品安全有保障，村民也喜歡熱鬧，我們的生意也越發(fā)紅火”農(nóng)村廚師夏師傅也是喜笑顏開。

　　申報(bào)備案筑牢食品安全“防護(hù)墻”

　　18日， 記者 一行來到了路口監(jiān)管所。所長林國平介紹，鎮(zhèn)政府重視支持，積極幫助組織協(xié)管員、廚師培訓(xùn)。他們不顧山高路遠(yuǎn)，深入梅花村、綠化村、雨山村等邊遠(yuǎn)山村進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，把局里印制的宣傳資料發(fā)放到村民手上，查看食材質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、廚師操作等，要主家按要求進(jìn)行留樣。
　　他還談起10多年前在該鎮(zhèn)發(fā)生的一起公共進(jìn)餐事情。有一所小學(xué)落成，前來贊助的客人進(jìn)餐后，幾十人出現(xiàn)拉肚子，當(dāng)時(shí)就餐的人十分恐慌，后來經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是涼菜提前購買變質(zhì)的原因，這個(gè)事情在當(dāng)時(shí)造成很大影響，敲響了警鐘。
　　在該所， 記者 隨意翻看了資料，歸案的的照片雖是黑白照，但也很清楚。在10月15日《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》上，地點(diǎn)路口鎮(zhèn)梅花村7組，舉辦者趙昌雄，承辦廚師趙正旺，食品安全協(xié)管員趙享娥，承辦原因、就餐人數(shù)、食物登記等逐項(xiàng)填寫，在《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》上，同樣記載得一清二楚。
　　在路口鎮(zhèn)廂所村，協(xié)管員肖偉華對 記者 說，政府、鎮(zhèn)監(jiān)管所特別嚴(yán)格。食品安全不出事便罷，出事是大事，誰都擔(dān)不起責(zé)任。他認(rèn)為買菜非常重要。9月份，10組一戶村民辦升學(xué)宴，安排了一個(gè)土豆燒雞，他到現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，土豆發(fā)了芽，不能食用，當(dāng)即與主家、廚師一起商定，將土豆換成紅棗。事后，舉辦者慶幸地說，來的都是親戚朋友，萬一出現(xiàn)了什么情況，臉都無處擱！
　　村民汪永平介紹，他今年喜得孫子，申報(bào)舉辦集體聚餐10桌。打電話給村協(xié)管員申報(bào)，請農(nóng)村廚師辦理。他們手藝好，收費(fèi)不貴。以前辦個(gè)宴席太麻煩了，得提前上10天準(zhǔn)備，客稍微多一點(diǎn)，要請村子都來幫忙，到處借桌子板凳不說，衛(wèi)生、安全這些也沒人管，現(xiàn)在真是省心省事，不僅特別專業(yè)方便，還有監(jiān)管人員過來現(xiàn)場檢查食品安全，大家吃起來更放心了。
　　

持證上崗念好食品安全“緊箍咒”

　　“人民群眾利益無小事，飲食用藥是大事”、“食品安全天天講，健康生活歲歲享”等宣傳格外醒目，映入眼簾。白霓鎮(zhèn)食品藥品安全責(zé)任體系圖，白霓監(jiān)管所監(jiān)管網(wǎng)格圖清淅上墻。
　　“全鎮(zhèn)有22個(gè)村，一個(gè)社區(qū)，現(xiàn)在農(nóng)村廚師112個(gè)，已有88個(gè)辦了健康體檢證。早些年無人監(jiān)管，雖然無事故，農(nóng)村請客環(huán)境衛(wèi)生差，廚師與舉辦方安全意識淡薄，無健康證，甚至有的帶傳染病辦廚。辦宴席申報(bào)登記工作，一開始村民怕對自家有影響，怕罰款收費(fèi)什么的，持抵觸情緒，通過宣傳，公共用餐、健康消費(fèi)意識都增強(qiáng)了。如今工作有了頭緒，走上了正規(guī)，為了方便聯(lián)系，農(nóng)村廚師還建起了QQ群。”
　　談起農(nóng)村集體聚餐管理工作時(shí)，白霓鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所所長湯祥武了如指掌。
　　“現(xiàn)在，元旦、春節(jié)即將來臨，農(nóng)村辦喜事的增加，正與村協(xié)管員緊密相聯(lián)，加大現(xiàn)場監(jiān)督檢查力度，確保轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全無事故！”
　　艾水軍30多出頭，是白霓鎮(zhèn)譚家村副主任，被聘為協(xié)管員。他戴著一幅眼鏡，說話格外帶勁。他說全村全年辦理集體聚餐在70多次，最多一個(gè)月有9次，平均5次。村干部本身就在基層，村民那家請客辦宴席都能掌握到情況。雖然說每年發(fā)給協(xié)管員才400元的通訊費(fèi)，但政府和職能部門抓得緊好，抓得好，是對老百姓負(fù)責(zé)，幫村干部減壓，村子平安無事，大家都好。
　　56歲的黃光良可謂鄉(xiāng)村廚師的“元老”，家住譚家村，從事廚師30多年。他年年體檢，雖花80元錢，但對身體健康有個(gè)了解。持健康證辦廚，食客放心，對自己生意也有好處。
　　黃師傅自豪地說，除在本鎮(zhèn)本村“招攬”生意外，相鄰的港口鄉(xiāng)油榨、小東港等村都請他出廚。每逢縣食藥監(jiān)局組織培訓(xùn)都參加，無論鎮(zhèn)上監(jiān)管所工作人員還是協(xié)管員檢查，嚴(yán)格按照要求做好刀、砧板、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。同時(shí)，特別注意的是主家在提前與商議菜肴時(shí)，要到大型商場或超市購買，要新鮮，包括調(diào)味品都要發(fā)票。
　　

常抓不懈密織食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”

　　 記者 在采訪時(shí)，據(jù)該縣食藥監(jiān)局分管食品安全的副局長介紹，一是鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府高度重視，由鄉(xiāng)政府發(fā)出聘書，落實(shí)村級食品安全管理協(xié)管員，形成了縣、鄉(xiāng)、村食品藥品三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督全覆蓋。二是摸清底數(shù)，各地對轄區(qū)內(nèi)從事農(nóng)村自辦宴席服務(wù)的農(nóng)村廚師情況開展調(diào)查，摸清底數(shù)，對鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行造冊登記。三是定期體檢，建立農(nóng)村廚師健康管理制度，每年進(jìn)行一次健康檢查，取得有效健康證后方可從事相關(guān)的餐飲服務(wù)活動(dòng)。四是抓好聚餐申報(bào)，落實(shí)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作責(zé)任追究制度。5桌必須向村級協(xié)管員報(bào)告，10桌以上向鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所和稽查分局報(bào)告。協(xié)管員到現(xiàn)場檢查拍照并歸檔。五是加強(qiáng)培訓(xùn)，建立村級協(xié)管員和農(nóng)村廚師培訓(xùn)制度，組織開展食品安全法律法規(guī)、食品安全知識及業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們廚師通過自學(xué)或者參加與食品安全相關(guān)專業(yè)教育取得專業(yè)學(xué)歷，提升自身素質(zhì)。六是簽訂承諾，實(shí)行農(nóng)村自辦宴席食品安全承諾制度。舉辦者或農(nóng)村廚師要填寫、簽訂《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》、《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，對自辦宴席食品安全作出承諾，嚴(yán)格把好食材采購關(guān)、貯存關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)和餐飲具消毒關(guān)。
　　該縣食藥監(jiān)局局長殷九鳴說；“農(nóng)村食品工作不是一句空話，要通過細(xì)致扎實(shí)的工作來體現(xiàn)。自去年食藥監(jiān)體制改革以來，我們把農(nóng)村食品安全工作納入每月工作考核，常抓不懈。有效地加強(qiáng)了農(nóng)村廚師的管理，提高了公眾食品安全意識，規(guī)范了集體聚餐行為，防范了食品安全事故的發(fā)生。”
　　據(jù)悉，截至目前，崇陽縣已有農(nóng)村流動(dòng)廚師462名，共聘請了197名協(xié)管員，全年發(fā)放協(xié)管員通訊費(fèi)8萬元。全縣農(nóng)村集體用餐申報(bào)登記2000余次、村級協(xié)管員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所監(jiān)管人員基本深入現(xiàn)場進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對發(fā)生的問題督促整改到位，全縣未發(fā)生食品安全事件，確保了農(nóng)村集體聚餐安全。
　　

編輯 ：雷艷