“小寒”過后，年味漸濃,。家鄉(xiāng)是心的歸途,，家鄉(xiāng)的味道，最是令人牽掛,。

經(jīng)過精心組織及網(wǎng)絡投票評選,，近日，湖北崇陽從近百道地方特色菜品中,，評選推出“崇陽味道”十佳菜,。

黃精排骨湯、雨山黃牛肉,、青山湖魚三鮮,、蘇塘炸豆腐……舌尖上的“崇陽味道”令人垂涎欲滴。據(jù)了解,，此次崇陽菜譜（百道崇陽特色菜）評選活動旨在為廣大職工搭建廚藝交流,、創(chuàng)新、展示平臺,，同時大力宣傳崇陽地域特色優(yōu)秀菜肴與美食文化,。

投票兩萬余次，投出“家鄉(xiāng)味”遙寄思鄉(xiāng)情

在崇陽縣當?shù)厝诿襟w中心的投票平臺,，極目新聞記者看到,，評選活動一共收到崇陽下轄12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)報送的100道特色菜，經(jīng)過近一個月時間的投票,，累計總投票數(shù)達到21245次,?！俺珀栁兜馈笔巡朔謩e是：雷竹筍燒鄉(xiāng)豬肉、黃精排骨湯,、臘豬腸糯米粑,、蘇塘炸豆腐、青山湖魚三鮮,、雨山黃牛肉,、崇陽菱角肉、馬蹄獅子頭,、土雞燉豬肚,、扣蒸蛋卷。

參賽菜品要求：參賽菜品的原輔材料以崇陽地域食材為主,，且源于崇陽本地鄉(xiāng)村傳統(tǒng)加工制作方法,，具有濃郁鄉(xiāng)土特色，有創(chuàng)新性,，接地氣,，要能夠凸顯崇陽特色文化和獨特的地方傳統(tǒng)風味特色。此外,，農(nóng)家菜要保持原汁原味,、營養(yǎng)豐富。

“我們鼓勵,，通過原料選材,、工藝制作、文化挖掘展示等方式,，在以往的基礎上開展創(chuàng)新創(chuàng)造,，不斷推出傳承久遠、大眾廣為認可的各類菜品,?！背珀柨h文旅局副局長丁學理告訴極目新聞記者，地方特色食材旨在突出“家鄉(xiāng)味”,，讓回鄉(xiāng)游子記住家鄉(xiāng)味道,，同時，十佳菜以地方性特色農(nóng)產(chǎn)品為主,，更有助于帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

“當時討論非常激烈！”丁學理介紹,，除了網(wǎng)上投票,，當?shù)剡€特別邀請了崇陽縣烹飪協(xié)會，崇陽縣作家協(xié)會等專家,、領導共計20余人專門組成了評審團,，對各個菜品進行細致評選,，最終才端出了“崇陽味道”十佳菜。

“崇陽菜譜”上新,，特色佳肴個個來頭不小

蘇東坡曾感嘆：無竹令人俗,，無肉使人瘦。不俗也不瘦,，餐餐筍煮肉,。

咸寧市崇陽縣位于北緯30度線，是著名的楠竹之鄉(xiāng),，竹筍食材豐富,。特別是幕阜山區(qū)的崇陽縣，遍植雷竹,，一年四季,，鮮筍不斷。此次評選出的“崇陽味道”十佳菜中,，就有一道與筍有關(guān)的地方特色菜品——雷竹筍燒鄉(xiāng)豬肉,。

“這個雷竹筍燒鄉(xiāng)豬肉來頭可不小,！2019年，崇陽雷竹筍就被湖北省商務廳評為湖北楚菜名菜之一,?！倍W理介紹，雷竹筍富含粗蛋白,、氨基酸,，味道鮮美，甘甜脆嫩,?？蔁猓勺魷?，可清炒,，一種食材可以有多種烹飪方法。

據(jù)了解,，崇陽縣從1998年開始引進雷竹,，如今已發(fā)展成為“中華雷竹之鄉(xiāng)”，全縣雷竹種植面積超4萬畝,，還建成了雷竹小鎮(zhèn),，雷竹產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)六產(chǎn)融合。

專家點評：立足本土特色,，打造經(jīng)典爆品

“將五層五花肉和前甲瘦肉用白水煮熟,，再將五花肉斜刀切成菱角塊,，瘦肉切厚片，切好后用糖上色（或老抽）,，胡椒粉,、味精、姜末拌勻,，最后上蒸鍋1個半小時后即可,。”崇陽縣烹飪協(xié)會會長龐建新正在介紹的,，是十佳菜之一的“崇陽菱角肉”,。他說，這道菜在崇陽可謂家喻戶曉,，每逢紅白喜事,，基本都會上。

黃精是崇陽道地藥材,，十佳菜中的“黃精排骨湯”正是取自其中,。近年來，該縣圍繞黃精“野轉(zhuǎn)家”頻出大招,，政策激勵下,，全縣中藥材種植面積達14萬畝。依古法炮制的九制黃精片,、黃精絲,，以黃精為主配制的藥膳包、花茶包,、固顏膏,，以黃精、白芨為主要原材料的美容護膚產(chǎn)品,，火爆全國,。

極目新聞記者梳理發(fā)現(xiàn)，早在2021年12月,，崇陽縣便印發(fā)《實施“萬千百”工程助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展工作方案》的通知,，通知提出，到2022年底在全縣改造建設1500間鄉(xiāng)村旅游客房,，做好100桌農(nóng)家飯,，研發(fā)10道適合各方游客的崇陽特色菜。

崇陽縣文旅局相關(guān)負責人表示：“崇陽味道”十佳菜的評選,，旨在讓農(nóng)民深度融入產(chǎn)業(yè)鏈,、價值鏈，形成農(nóng)旅,、商旅,、文旅結(jié)合和以農(nóng)促旅,、以旅興農(nóng)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。