關(guān)于“清明”食俗有很多，比如清明時節(jié)人們必備美食青團(tuán)，除此之外，還有吃一種油炸食品馓子，清明飯等等。芥菜飯也是其中一道重要的清明美食，入口唇齒留香，別有風(fēng)味，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法，意思是食用了此芥菜飯之后接下來的一整年都不會長疥瘡。

因?yàn)榇杭菊浅越娌说暮脮r機(jī)，芥菜口感清香，不僅味美，營養(yǎng)也極豐富，芥菜中含有大量的葉綠素及維生素C，經(jīng)常食用能提高人體免疫能力，對皮膚有好處，故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。有興趣的朋友一起看看做法吧~

【材料】：

芥菜 1棵、臘肉半根、胡蘿卜 1根、香菇 7個、鹽半茶匙、大米 1杯（2人份）

【做法】：

1、先提前把米飯煮好，煮好飯好攪散晾涼，把臘肉切成小粒；

2、干香菇泡軟后切碎；

3、把其他配料都準(zhǔn)備好，胡蘿卜切碎，芥菜洗干凈后也切碎備用；

4、鍋內(nèi)放入少許油，放入臘肉翻炒，炒到臘肉的肥肉變透明出油；

5、倒入胡蘿卜和香菇翻炒，用中火一直炒到胡蘿卜和香菇都縮水；

6、倒入芥菜翻炒，放入鹽翻炒均勻，把芥菜炒到斷生；

7、倒入米飯翻炒，用鏟子把結(jié)塊的米飯壓一下然后劃散；

8、最后把米飯和所有材料都翻炒均勻后即可。

這樣芥菜飯已經(jīng)炒好了哦，色香味俱全，有芥菜香有醬香有米飯香，祝大家都有個好胃口！

【小提示】：

根據(jù)個人口味，也可加上蝦皮或干蝦末，臘腸等。

責(zé)編：謝晗盟

編審：楊均